暮らし*カフェな徒然日記

サーモンの香草焼き

こにゃにゃちわ～。なおちーです。
昨日までずっと降り続いていた雨が、今日は久しぶりにやみました。
「よしっ！なおちー。今だ！今しかないっ！」
・・・と、ケッタマシーンに乗って銀行、郵便局、買い物に出かけてきました。
あー、ちかれたびー。

えーっと、昨晩のメニューはサーモンの香草焼き。
庭で育てている、というか、放置されたままワサワサ生えているハーブを使って、サーモンを焼きました。
使ったハーブはローズマリー(上の写真左)と、タイム(上の写真右)

えっと、サーモンの香草焼きの作り方です。
ローズマリーとタイムを包丁で細かく刻みます。
フライパンにオリーブオイルを入れ、刻んだハーブとにんにくを加えて炒めます。
塩、胡椒をしたサーモンをフライパンに入れ、両面焼きます。

でっきあっがり～。レモン汁を振りかけていただきます。簡単でしょ。

・・・・・盛り付けのセンス、ないっす。勉強しときます。

ちゃんと下ごしらえをしておくと、さらにおいしくなりますヨ。
サーモンを焼く前に、刻んだハーブと塩、胡椒を両面にまぶして、冷蔵庫でしばらく置いておくといいようです。
鶏肉やいか、野菜のソテーにも応用できます！
フライパン１つで一度に調理～。(余ったローズマリーをそのまま乗せてます)

****　ハーブのうんちく　****
ローズマリーは丈夫でどんどん株が大きくなります。
乾燥に強く手がかかりません。
風通しのいいベランダでの鉢植えでも育てられます。
肉料理の匂い消しや香り付けによく使われます。

タイムも丈夫で育てやすいと思います。挿し木でどんどん増えます。
今の時期は蒸れを防ぐために短く刈り込んであります。
そのため、収穫できたものも少なく短いものでした。
レモンの香りが清々し～い。

摘み取ったハーブを乾燥させて密閉容器に入れて保存しておくことができます。
料理の際に、パパッと振りかけるだけで、ちょっとイタリア～ン風になります。
塩を加えてハーブソルトを作っておくのも便利よ～。

あらやだ、先月の家計簿、まだアップしてなかったわね。
集計しなくちゃだわ。待っててちょうだい。
おすぎでした。

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