暮らし*カフェな徒然日記

土筆の卵とじ

こんにちは。なおちーです。
昨日、子どもと一緒に土筆取りをしました。
土筆を食べたのも何年ぶりだろう。

ほろ苦く、とても懐かしい味がしました。

　作り方

　　・土筆のハカマを取り、水でよく洗います。
　　・鍋にお湯を沸かし、土筆を入れて３分ほど下茹でします。
　　・ざるにあけて、水で洗い、軽くしぼります。
　　・鍋に土筆、水を入れて火にかけます。
　　・和風だしの素少々、しょう油(大３)、酒(大１)、砂糖(小１)を入れ味を調えます。
　　　※土筆の量によって加減してください。
　　・５分程煮たところに、卵２つを溶いたものを加えて１分ほど蓋をしてできあがり。

これは、祖母から教えてもらった料理です。子どもの頃、よく一緒に取りにいったなぁ。

土筆の調理方法はさまざま。天ぷらや佃煮などもありますね。
また、調理する前に、「重曹や米のとぎ汁で茹でたあと、一晩水につける。」
という方法も聞いたことがありますが、下茹でだけで十分なのでは。

下茹でしたあと、冷凍しておくこともできますよ。
みなさんは、どんな調理法をされますか？

土筆は、雨が降った後には、５cmも伸びるとか。
また取りにいこうかな。

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