エビフライのタルタルソース添え

エビフライのタルタルソース添え

どこにピントが合ってるんだか。
新しくカメラを買って半年以上なりますが、イマイチ使いこなせていません。

さて、今日は、大人も子どもも大好きなエビフライよ～。集まれぇ～い。
エビの下ごしらえが少々面倒ですが、ひと口食べると、
「あ～、やっぱ手作りやね。手作りが一番やね。」と必ず思います。

衣をつけるとき、「小麦粉→卵→もう一度小麦粉→卵→パン粉」とすると、少し太っちょのエビフライになります。
お店でたまに出てくる、「衣ぱっかりやんけ～」みたいな、ぼてぼてのエビフライにならないように、
衣はほどほどにしてください。

エビフライのタルタルソース添えのレシピ

エビフライのタルタルソース添えの材料

・えび　大15匹
・卵　1個
・小麦粉、パン粉　適量
・塩、こしょう　少々

---タルタルソース---
・ゆで卵　1個
・玉ねぎ　中1/6個
・マヨネーズ　大さじ6ぐらい
・レモン汁　大さじ1
・こしょう、乾燥パセリ　少々

---エビの下ごしらえ---
1.エビの殻を剥き、背ワタを取って、腹の部分に4ヶ所ほど切り込みを入れる。

2.尻尾を包丁でしごいて水分と汚れを出す。
とがった部分も切り落とす。破裂防止になるんだとか。

2.塩、コショウを少々振り、全体に馴染むように軽くもむ。

エビフライのタルタルソース添えの作り方

1.下ごしらえをしたエビに、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、170℃ぐらいの油で揚げる。

2.タルタルソースを作る。玉ねぎとゆで卵をみじん切りにし、マヨネーズ、コショウ、レモン汁、パセリを加えてよく混ぜ合わせる。作り置きすると、水っぽくなるので、食べる前に作るといいと思います。

3.エビフライにタルタルソースをかけてできあがり。