エビとブロッコリーの味噌マヨ炒め

エビとブロッコリーの味噌マヨ炒め

とても良いお天気が続いております、奈良の大仏の鼻の穴からコンニチハ。
明日は息子の遠足でございます。
海遊館(大阪の水族館)と、観光船サンタマリア号という船に乗るんだそうです。贅沢だわねぇ。
オイラも一度でいいから・・・でなークルーズとか船上ぱーてーとか行ってみたいもんだわ。

では久々のレシピをどうぞ。
味噌マヨは、結構なんにでも合います。鶏肉とかホタテとかアスパラとか。
これからの季節は、「牡蠣と味噌マヨのホイル焼き」なんかもおいしいと思います。
あー、居酒屋行きたい。

エビとブロッコリーの味噌マヨ炒めのレシピ

エビとブロッコリーの味噌マヨ炒めの材料

・エビ　大15匹ぐらい
・ブロッコリー　1/2房(茹でたもの)
・こしょう、パセリ　少々

---味噌マヨ(あらかじめ合わせておきます)---
・味噌　大さじ1(赤味噌を使いました。)
・酒　大さじ1
・マヨネーズ　大さじ4

エビとブロッコリーの味噌マヨ炒めの作り方

1.エビの殻を剥き、背ワタを取り除く。(背中から半分に切って数を増やしました。)
※臭みが気になる場合は、塩で揉んでから片栗粉を加えて臭みを取ります。水できれいに洗ってから料理に使います。

2.フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、エビを炒める。色が変わり始めたら茹でたブロッコリーを加える。

3.合わせておいた味噌マヨを回しかけ、全体を炒め合わせたらできあがり。仕上げにコショウを少量加えると味が引き締まります。
エビとマヨネーズの風味を損なわないためには、炒め過ぎないのがコツです！