エビチリの簡単な作り方。白ねぎの代わりに玉ねぎで甘くなる!

エビチリを作りました。写真では海老かどうかわからないですね^^;

エビチリは、便利な市販の中華の素(エビチリの素)もありますが、子どもには少し辛かったりしませんか。
(私は辛いのすごく好きなんですが)

家で合わせ調味料から作るのは難しそうに思いますが、意外と簡単です。
どこのご家庭にもいつもあるものにプラスするのは、「鶏がらスープ、豆板醤、にんにく、しょうが」ぐらいでしょうか。

下ごしらえが少し面倒ですが、簡単ですので一度作ってみてくださいね^^

それではレシピです。
白ねぎを入れる代わりに玉ねぎを使いました。甘さが出て美味しいですよ。

簡単エビチリのレシピ

〔3人分〕
・海老　15匹ぐらい(今回はブラックタイガー(中)を使いました)
・にんにく　1かけ
・しょうが　にんにくと同量ぐらい
・玉ねぎ　1/2個
・片栗粉　適量
・塩、こしょう　適量

—チリソース(あらかじめ合わせておきます)—
・水　100cc
・鶏がらスープ　小さじ1
・しょうゆ　小さじ1
・砂糖　大さじ1
・酒　大さじ1
・ケチャップ　大さじ3
・豆板醤　小さじ1～2(いれなくてもOK)

タレや合わせ調味料のレシピは、冷蔵庫に貼っておくといろいろな料理に使えて便利ですよ

1.エビの殻としっぽを剥き、背中に包丁を入れて開いたら背ワタを取り除く。
2.ボールに海老を入れ、塩大さじ1と片栗粉を大さじ4杯ほど、水を大さじ4入れて揉みこむ。
3.ぬめりや汚れが出てきたら水できれいに洗い、キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取る。

1.玉ねぎ、にんにく、生姜をみじん切りにする。

2.下ごしらえをした海老に塩・こしょうを振って、片栗粉大さじ2～3を入れてよく混ぜ込む。

3.フライパンに少し多めの油(大さじ3)を中火で熱し、海老を一匹ずつ入れ、片面に焼き色がついたらひっくり返してフライパンの蓋をし、焦がさないように40秒蒸し焼き。火を通しすぎないこと。

4.海老の両面焼き色がついたら、一旦お皿に取り出しておく。にんにく、生姜、玉ねぎをフライパンで炒める。

5.玉ねぎが少ししんなりしたところに、合わせておいたチリソースを入れて全体を混ぜ合わせ、煮立ってきたら先ほどの海老を戻し入れる。

6.海老にチリソースをよく絡め、水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1＋水大さじ2)でとろみをつけてできあがり。

以上、玉ねぎを使った簡単エビチリのレシピでした!
豆板醤はお好みで。お子さん用に取り分けてから辛さを調節してみてください。