簡単エビチリ

簡単エビチリ

暑いですねぇ・・・
わたしが住んでいるところでは、ここしばらく雨が１滴も降っていません。カランカランに干からびています。
昨日、夫が仕事先で突然集中豪雨に遭い、車が浸水しかけたそうです。
「こっちはものすごい雨やでぇ～。なおちーも窓閉めときや～。」
とわざわざ電話をくれたので、慌てて家中の窓を閉めたのですが、結局なーんも降ってきませんでした。

さて、今日のメニューは簡単エビチリだっちゃよ。
写真を見ると、海老なんだかどーだか怪しい物体に見えますが、小麦粉をこねたものじゃありません。
がんばってちゃんとした海老を買って作りましたさ。

下ごしらえが少し面倒ですが、これをやっておくと本当にエビちゃんが美味しくなります。
今回は白ねぎを入れる代わりに玉ねぎを使いました。
豆板醤はお好みで。お子さん用に取り分けてから辛さを調節してみてください。

簡単エビチリのレシピ

簡単エビチリの材料

〔3人分〕
・海老　15匹ぐらい(今回はブラックタイガー(中)を使いました)
・にんにく　1かけ
・しょうが　にんにくと同量ぐらい
・玉ねぎ　1/2個
・片栗粉　適量
・塩、こしょう　適量

---チリソース(あらかじめ合わせておきます)　冷蔵庫に貼っておくべし---
・水　100cc
・鶏がらスープ　小さじ1
・しょうゆ　小さじ1
・砂糖　大さじ1
・酒　大さじ1
・ケチャップ　大さじ3
・豆板醤　小さじ1～2(いれなくてもOK)

海老の下ごしらえ

1.エビの殻としっぽを剥き、背中に包丁を入れて開いたら背ワタを取り除く。
2.ボールに海老を入れ、塩大さじ1と片栗粉を大さじ4杯ほど、水を大さじ4入れて揉みこむ。
3.ぬめりや汚れが出てきたら水できれいに洗い、キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取る。

簡単エビチリの作り方

1.玉ねぎ、にんにく、生姜をみじん切りにする。

2.下ごしらえをした海老に塩・こしょうを振って、片栗粉大さじ2～3を入れてよく混ぜ込む。

3.フライパンに少し多めの油(大さじ3)を中火で熱し、海老を一匹ずつ入れ、片面に焼き色がついたらひっくり返してフライパンの蓋をし、焦がさないように40秒蒸し焼き。火を通しすぎないこと。

4.海老の両面焼き色がついたら、一旦お皿に取り出しておく。にんにく、生姜、玉ねぎをフライパンで炒める。

5.玉ねぎが少ししんなりしたところに、合わせておいたチリソースを入れて全体を混ぜ合わせ、煮立ってきたら先ほどの海老を戻し入れる。

6.海老にチリソースをよく絡め、水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1＋水大さじ2)でとろみをつけてできあがり。