チキン南蛮
牛よりも豚よりも鶏肉が好きなわが家。
今回は100g78円でゲッツした鶏もも肉を使ってチキン南蛮を作りました。
揚げたあとに絡ませる甘酸っぱい南蛮ダレとタルタルソースの相性は抜群です。
鶏肉を開いて叩き、しょうゆと酒に漬け込んでおくことで、箸で切れるほど鶏肉がやわらかくなります。
肉も叩くことで大きく広がってボリュームアップ。トクした気分になります。
毎度のことですが、面倒だったのでフライパンを使って鶏肉を揚げました。
チキン南蛮のレシピ
チキン南蛮の材料
〔4人分〕
・鶏もも肉 2枚
---下味(漬け込みだれ)---
・しょうゆ 大さじ1
・酒 大さじ2
---揚げ衣---
・小麦粉 適量
・卵 １つ
---南蛮ダレ---
・しょうゆ 大さじ2
・砂糖 大さじ2
・酢 大さじ2
---タルタルソース---
・マヨネーズ 大さじ6
・ケチャップ 大さじ1
・塩、こしょう 少々
・玉ねぎのみじんぎり 大さじ4(お好みの量)
・パセリ 適量
チキン南蛮の作り方
1.鶏肉を観音開きにし、厚さ1cmぐらいになるように叩く。
ビニール袋にしょうゆ、酒(下味用)を入れ叩いた鶏肉を入れ、軽く揉んだら冷蔵庫で20分ほど置く。
2.下味をつけた鶏肉に小麦粉を両面にまぶし、溶き卵にくぐらせる。
フライパンに少し多めの油を入れて熱し、鶏肉を入れて両面を揚げる。
3.両面をこんがりとなるように揚がったら、フライパンから取り出す。
フライパンに残った油をキッチンペーパーで拭き取り、合わせておいた南蛮ダレを加え、揚げた鶏肉を加えて両面にタレを絡ませる。火は焦がさないように弱火で。
4.鶏肉を食べやすい大きさに切り分けてお皿に盛り、上からタルタルソースをかけてできあがり。
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Posted by naochi at 2006年07月31日
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コメント(6)・トラックバック(0)を開く
とっても食べ応えあるお料理ですね～。
それにそれに、このお料理凝ってます、なおちーさん＾＾
私にはちょっとムリかも・・・・。
なおちーさんのおうちにお邪魔して、いただくことにします？！