ツナと茄子のナポリタンスパゲッティ

ツナと茄子のナポリタンスパゲッティ

讃岐うどんを食べて育った夫と、きしめんと味噌煮込みを食べて育ったわたし。
そんでもって、そっから生まれた子どもも「ツルツル大好き～！」無類の麺好き一家でございます。
特に夏は麺類の献立が多くなります。そうめん、うどん、パスタ・・・・・
子どものことを考えると、しっかり歯ごたえのあるものも食べさせないといけませんけどね。

ナポリタンは簡単なので、よく作ります。一人ご飯のときとか。
名古屋の喫茶店やレストランには、アツアツの鉄板の上に溶き卵をジューと焼き、その上にナポリタンをのせた「イタリアン(スパゲッティ)」というメニューがあります。具は、玉ねぎ、ピーマン、ウインナーといたってシンプル。半熟卵を絡ませて食べると、めちゃんこうまいでかんわ。（※大変おいしゅうございます。）

ツナと茄子のナポリタンスパゲッティのレシピ

ツナと茄子のナポリタンスパゲッティの材料

〔3人分〕
・スパゲティー　量はお好みで。
・玉ねぎ　1/2個
・ピーマン　1個
・ツナの缶詰　1個
・茄子　1本
・しめじ　1/2株
・トマト　中1個
・にんにく　1かけ
・オリーブオイル　大さじ3
・トマトケチャップ　大さじ6　(お好み)
・ウスターソース　大さじ1

※具は何でもＯＫです。ウインナー、ベーコンでもおいしいです。

ツナと茄子のナポリタンスパゲッティの作り方

１．玉ねぎ、ピーマンは１ｃｍ幅くらいの食べやすい大きさに切る。茄子は厚さ１ｃｍに、トマトは粗くみじん切りにする。しめじは石づきを取ってばらしておく。

２．スパゲティに塩少量を入れて茹で始める。

３．フライパンを火にかけ、オリーブオイルとつぶしたにんにくを入れて焦がさないように炒める。
茄子を両面焼いてから、玉ねぎ、ピーマンを加えてしんなりするまで炒める。

４．水気を切ったツナとトマト、ケチャップ、ウスターソースを加え、茹で上がったスパゲティをフライパンに入れ混ぜ合わせる。

５．塩、こしょうで味をととのえてできあがり。