豚肉じゃが
こんにちは。なおちーです。
家の周りの草取りをしていたのですが、もー全然きりがありません。
小さいのとかね、つまめないんですよ、ビチーッと地面に貼りついていて。
やっぱ、砂利敷くか。
腰が痛くなったので本日は終了です・・・。
肉じゃが、みなさんのおうちでは牛肉？豚肉？
うちは、豚肉。安いからね。おいしいしね。圧力鍋でパパッと作ります。
ほかの煮物同様に作ると、玉ねぎが形残らず溶けてしまうので、少し時間を短縮して作っています。
豚肉のうまみを移した煮汁で、じゃがいもと玉ねぎを煮ます。
牛肉でする場合や、普通の鍋で作る場合も同じ。こうすると、肉が硬くなりませんよ。
わたしが使っているのはコレ→ |  | フィスラー ミニロイヤル圧力鍋 2.5リットル |
豚肉じゃがのレシピ
豚肉じゃがの材料
・豚バラ薄切り肉 200g
・じゃがいも 3～4個
・玉ねぎ 1個
・スナックエンドウ 適量
---調味料---
・水 カップ1(→圧力鍋の場合はカップ2/3)
・しょうゆ 大さじ3
・酒 大さじ2
・砂糖 大さじ2
・みりん 大さじ1
豚肉じゃがの作り方
1.じゃがいもは半分に、玉ねぎは1cm幅のくし型に切る。豚肉も食べやすい大きさに切る。
(普通の鍋で作る場合は、じゃがいもは4つ割りに切ってください。)
2.圧力鍋に水、しょうゆ、酒、砂糖、みりんを入れて火にかけ、沸騰したら、豚肉を加えて色が変わるまで箸でほぐしながら煮る。(ふたはしません)
3.豚肉によく火が通ったら、豚肉だけをお皿に取り出す。アクが浮いている場合は取り除いておく。
4.煮汁の入った圧力鍋に、じゃがいも、玉ねぎを入れてふたをし、強火で圧をかける。
(普通の鍋でする場合は、落とし蓋をして中火でコトコト煮てください。)
5.圧がかかったら、弱火にして3分加熱し(いつもより短めに)、火を止めて圧が抜けるまで自然放置する。
6.ふたを開けて、先ほどの豚肉とスナックエンドウを加え、汁をとばす感じで強火で少し煮詰めてできあがり。
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Posted by naochi at 2006年06月09日
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コメント(6)・トラックバック(1)を開く
私は絶対に「ぶ－こ肉」
肉じゃがの牛肉は苦手です。
今日雨降ってないんですか？
花地方は朝は台風のようだったんですよ。
今は小雨になりましたが強風です
とうとう梅雨入りもしちゃったしね・・・
これから憂鬱だわ－