豚の角煮

豚の角煮

圧力鍋を使った豚の角煮です。
作り方は簡単で何度かやり方を変えながら挑戦しているのですが、なかなか納得のいくやわらかさにはならないのです・・・。むふーぅ・・・
今回も、脂の部分はトロンとした感じに仕上がりましたが、肉の部分はやっぱりちょっとスジっぽい感じ。
圧力鍋は短時間で調理できるのが魅力だけど、
こういう料理は、やっぱりお鍋でコトコトと時間をかけて煮込んだほうがおいしくできるのかしら。

一応、レシピを載せておくだ。

わたしが使っているのはコレ→

フィスラー ミニロイヤル圧力鍋 2.5リットル

豚の角煮のレシピ

豚の角煮の材料

・豚バラ肉　500g
・おから　カップ１
・酒　カップ１
・しょうゆ　1/4カップ
・みりん　大さじ１
・砂糖　大さじ１と1/2～２

---おからを使わないとき---
多めの水に酒、長ネギ、しょうがなどを加えて下ゆですると肉の臭みと余分な脂が取れます。

豚の角煮の作り方

1.豚バラ肉は6～7cm角に切って、タコ糸で十字にしばる。(煮崩れを防ぐため)

2.圧力鍋に豚バラ肉とおから、ひたひたの量の水を入れ、ふたをして20分加圧。

3.火をとめて自然放置して圧を抜く。

4.豚バラ肉を取り出してぬるま湯で洗う。圧力鍋もきれいに洗う。

5.圧力鍋に、豚バラ肉と酒を入れ、ふたをして5分加圧したあと、急冷。
圧が抜けたら、ふたを取り、しょうゆ、みりん、砂糖を加えて煮詰める。

6.豚肉を取り出してタコ糸をはずしてできあがり。