いろいろ使える！手作りだれ・合わせ調味料

いろいろ使える！手作りだれ・合わせ調味料

毎日の夕飯のおかず、献立を考えるのって結構大変ですよね。それに同じような献立が続いてしまうことってありますよね～。そんなときに活躍するのが、手作りのたれ、合わせ調味料。
作り置きできる万能だれを用意しておくと、いそがしいときに便利ですのでぜひおすすめします！
手作りだれ・合わせ調味料は、基本の分量を覚えてしまえばわりと簡単です。また、ほんの少し配分を変えることにより、アレンジしやすいのも手作りならでは！
「市販だれ」も手軽でおいしいのでよく使います。でも、 毎回同じような味付けになりがちですし、塩分や脂分も気になるところ。
「市販だれ」と「手作りだれ・合わせ調味料」を上手に使い分けて、レシピの幅を広げてみましょう。

はちみつが入っていた口の広いビンに入れています。 市販のたれ用のビンは600円ぐらいからあります。	簡単！わが家の便利な万能手作りしょうゆだれ
	薄めてめんつゆや天つゆに使ったり、煮びたし、煮物、照り焼き、おひたし、 なんでも使える万能だれです。
	［材料］ しょうゆ ２カップ、みりん １カップ、昆布(１０ｃｍ角) １枚、 砂糖（ざらめ）大さじ３、かつお節　軽く一掴み ［作り方］ １． 清潔な布巾などで、昆布の表面をさっと拭いておく。 ２． 鍋にしょうゆ、みりん、昆布と砂糖(ざらめ)を入れ火にかけ、 　　　煮立ち始めたら昆布を取り出す。 ３． かつお節を入れて約１分ほど煮たら火からおろす。 ４． かつお節が沈んだら、こして清潔なビンに入れ、冷蔵庫で保存。
	あまり保存ができませんので、１０日ぐらいで使い切るようにします。 昆布、かつお節などの「だし」を入れなければ１ヶ月は持ちます。 砂糖（ざらめ）の量はお好みで。砂糖（ざらめ）加えずに作り、調理する段階で甘さを加えてもいいと思います。

わが家のお役立ち合わせ調味料レシピ。メモした紙を冷蔵庫の扉に貼っています～。

いつもの炒め物にひと工夫

同じ食材でも味付けで変化させて。 (※約 ３～４人分の分量です。)

回鍋肉風のたれ (ホイコウロウ) 　　みそ・・・・・大さじ３ 　　砂糖・・・・・大さじ２ 　　しょうゆ・・・大さじ１ 　　酒・・・・・・小さじ２ 　　豆板醤・・・・小さじ１ 　　片栗粉・・・・少々	青椒肉絲風のたれ (チンジャオロースー) 　しょうゆ・・・・・・・・・大さじ２ 　酒・・・・・・・・・・・・・大さじ２ 　オイスターソース・・大さじ１ 　砂糖・・・・・・・・・・・小さじ１ 　片栗粉・・・・・・・・・・小さじ１	麻婆風のたれ (マーボー) 　水・・・・・・・・・・・・・・カップ１ 　しょうゆ・砂糖・・・・各大さじ２ 　みそ・酒・・・・・・・・各大さじ１ 　鶏がらスープの素・・小さじ１ 　にんにくすりおろし・・小さじ１ 　片栗粉・・・・・・・・・・・大さじ１
八宝菜風のたれ 　水・・・・・・・・・１と1/2カップ 　酒・・・・・・・・・大さじ１ 　鶏がらスープの素 ・・・・・・小さじ１と1/2 　塩・・・・・・・・・・小さじ１ 　こしょう・・・・・・少々	えびチリ風のたれ 水・・・・・・・・・・1/2カップ トマトケチャップ・砂糖 ・・・・・各大さじ３ ゴマ油・・・・・・・大さじ１ 鶏がらスープの素・・小さじ１ 片栗粉・・・・・・小さじ１と1/2 塩・・・・・・・・・・少々	画像提供【 アンジェ】

基本の酢の物・和え物・つけだれ

合えるものにより、配分を変えて 味を調節してみてください。

三杯酢 　　　酢・・・・・大さじ４ 　　　砂糖・・・・・大さじ４ 　　　しょうゆ・・・・・大さじ２ 　　　塩・・・・・大さじ１／２ 　さらに、だし汁を大さじ４を加 　えるとまろやかな味に。	甘酢 　　　酢・・・・・大さじ４ 　　　砂糖・・・・・大さじ４ 　　　しょうゆ・・・・・小さじ１	すし酢 　　　酢・・・・・大さじ４ 　　　塩・・・・・大さじ1/2 　　　しょうゆ・・・・・小さじ１
酢味噌 　　　味噌・・・・・大さじ８ 　　　酢・・・・・・大さじ４ 　　　砂糖・・・・・大さじ４ 　　　だし汁・・・・・大さじ４	田楽みそ 　　赤味噌・・・・・・大さじ８ 　　砂糖・・・・・・・・大さじ４ 　　みりん・・・・・・・大さじ４ 　　酒・・・・・・・・・大さじ３ 　　だし汁・・・・・・・大さじ３ 　弱火にかけて練り、まろや 　かな味に仕上げます。	白和え 　もめん豆腐･･･1/2丁 　白ゴマ(すりゴマでも)･･･大１ 　砂糖･･･大１ 　塩･･･少々 　しょうゆ･･･小１ 　だし汁･･･少々 　豆腐は水切りをしておきま 　す。水分が出るので直前に 　和えるようにします。
和風マリネの 合わせ調味料 　しょうゆ・・・・・1/3カップ 　酢・・・・・・・・・1/3カップ 　サラダ油・・・・大さじ２強 　ごま油・・・・・・大さじ２強	中華風マリネの 合わせ調味料 　しょうゆ・・・・・1/3カップ 　みりん・・・・・・1/3カップ 　酢・・・・・・・・・1/3カップ 　豆板醤・・・・・小さじ１	洋風マリネの 合わせ調味料 　サラダ油・・・・1/2カップ 　米酢・・・・・・・1/2カップ 　塩・・・・・・・・・小さじ１ 　こしょう・・・・・・少々 　マスタード・・・・大さじ1/2