土鍋で炊こう！ふっくら美味しいご飯

土鍋で炊こう！ふっくら美味しいご飯

画像提供【 アンジェ】

土鍋ご飯を食べるようになったきっかけ わが家が、はじめて土鍋でご飯を炊いたのは、節約ファクトリーのイッピーさんと、土鍋ご飯のことでお話させていただいたことがきっかけでした。 イッピーさんから、おいしい土鍋ご飯の炊き方が紹介されているホームページも教えていただき、試行錯誤しながらおいしい土鍋ご飯の炊き方をマスター！！ その後、すっかり土鍋ご飯がわが家の定番となりました。2年以上経ちますが、一度も炊飯器に戻ることもなく続いているんですよ。 今は一度に３合分（２日分）炊いています。→豆ご飯も作りました！

わが家で土鍋ご飯が続いている理由 飽きっぽいわたしが、ずっと続けてこられたのにはワケがあります！理由は「おいしいから」ただこれだけです！ビックリするほど、ふっくらツヤツヤに炊きあがります。 実際に火にかけている時間は１０分ほど。ほとんど余熱で仕上げるため、ガス代も節約。 それに、一見、面倒そうに見えますが、慣れればとっても簡単です。ぜひ、一度挑戦してみてください

土鍋で炊く、ふっくらおいしいご飯

いろいろなサイトを見ながら試行錯誤して編み出した、「わが家流の土鍋ご飯の炊き方」です。
同じようにやっても実家の土鍋＆ガスコンロでは上手くできませんでしたので、まずはご参考にしていただき、各ご家庭で火力や水加減など調整をしてみてください。
初めはうまくいかないかもしれませんが、２，３度目には、上手においしく炊けるようになると思いますよ。

※ここでは３合のお米を８号の土鍋(直径が２４ｃｍ３人用）で炊いています。お茶碗５．５杯分ぐらいです。

１．お米を洗い水に浸けておく	土鍋に洗ったお米３合を入れ、水をカップ３杯強（６００ｃｃ）入れます。 ３０分置いて、水を充分吸水させておきます。 ポイント！ ・お米にしっかり水を吸い込ませておきましょう。
２．初めは強火で３，４分加熱	土鍋の底の水分を拭き取ったら、コンロにのせ、強火で炊き始めます。 ３，４分ほどすると、土鍋の中から「フツフツフツ」と音が出てきます。 ポイント！ ・初めは強火で一気に加熱させます。 ・土鍋の底についた水は拭き取ってから火にかけます！ 　水分が残っていると割れることがあるそうです。
３．噴出し穴から お湯が飛び始めたら弱火	土鍋の中の「フツフツフツ」という音が、少し大きくなってくると同時に、噴出し穴から「シューシュー」と 細かな水分と一緒に水蒸気が吹き出てきます。そこですかさず弱火！ボーッとしていると、一気に吹きこぼれてしまいます。 ポイント！ ・慣れないうちは、ここまで目を離さないほうがいいです。
４．弱火のまま５分加熱	ここまできたら、ほかの料理の準備など、多少目を離しても大丈夫。土鍋の中は「コトコトコト」という音がなっています。 弱火にしたあとは、再度吹き上がるということはありません。
５．約１０秒、再度強火にする	弱火にして５分ほど経つと、「コトコトコト」という音が静かになります。火を止める前に、もう一度１０秒ぐらい強火にします。 水分がなくなってくると「プツプツ」という音に変わってきます。
６．火を止めて２０分間蒸らしてできあがり。	１０秒強火にしたあと、火を止めて、２０分間はそのまま置いて蒸らします。 できあがりまでの所要時間は３０分。 火にかけている時間はたった１０分です！簡単ですよ～。

はい。同じ写真を使い回してます（*＾～＾*）ゝ

もう一度、手順を簡単にまとめてみますね。
３０分吸水→強火で沸騰させ→弱火５分→強火１０秒→火を止め２０分蒸らし

わたしは、土鍋を火にかけている間の約10分間は、ほかの料理の材料を切ったりしながら食事の準備を進めています。常に土鍋の近くにいるようにして、音や様子を見ながら、火加減を調整しています。 慣れてくると時間を計らなくても音で分かるようになりますし、食事の準備も段取りよく短時間でできるようになりますよ！

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豆と雑穀ごはんの素を入れて炊いたご飯。 黒米が入っているので赤飯みたいです。 発芽米もおいしく炊けますよ。 ちょっとだけ炊きたいときは、１００円ショップで売っている一人用の土鍋で。 お米は１合、水カップ１で炊きます。