簡単！おいしい！基本の電子レンジパン
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４０分でできる♪
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基本の材料： 強力粉 １００ｇ 牛乳 ７５ｍｌ バター又はマーガリン 小さじ２（８ｇ） 塩 小さじ1/5（１ｇ） 砂糖 大さじ１（９ｇ） ドライイースト 小さじ１（４ｇ） 打ち粉用の強力粉 適量 (つやだし用に塗る卵黄少量) (下の写真では、材料を２倍にして作っています。) |
村上祥子のふんわりパン―こねない!35分からできる!電子レンジで30秒発酵
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すっごく簡単!村上祥子の電子レンジで行列パン屋さん
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決定版 村上祥子の電子レンジおかず&パン
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わっ、おいしい!人気のレンジパン―村上祥子のレンジ発酵最速パン作り
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１．耐熱容器に入れた牛乳とバターをラップなしで、 電子レンジ強（６００Ｗ）で３０秒加熱します。 取り出して、箸でバターを溶かします。 温度が高すぎるとイーストがうまく働きませんので、人肌ぐらいの温かさまで冷ますようにします。 |
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２．はじめに、ドライイーストを入れて箸でよく混ぜます。 次に塩→砂糖→強力粉１／３量を加え、混ぜ合わせます。 残りの強力粉を加えて、よく混ぜます。最後は箸でひとかたまりにします。 ここでのすべての作業は箸で行います。 |
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３．生地にラップして、電子レンジ弱（１５０～２００Ｗ）で３０秒加熱します。
これは、電磁波でイーストを刺激し、うまく発酵させるためです。 １０分ほどすると発酵して上のように少し膨らみます。 これで、一次発酵終了。 基本のパン生地のできあがりです。 |
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４．１０分ほど生地を休ませます。 軽く押さえてから、包丁で切り分けます。 切り口は中に丸め込むようにして、生地を丸くします。閉じ目は指先でつまんでしっかり合わせます。 かなり生地がやわらかいので、すばやくやると手にくっつきません。 |
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５．こんな感じにできあがりました。 まな板の上に間をあけて並べます。 クッキングペーパーをかけて、その上にぬらしたペーパータオルをかけ、室温に１０分ほどおきます。 |
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６．１０分休ませたものです。 少し膨らんで、発酵してます♪ まな板に打ち粉をして生地をおき、軽く押さえてガス抜きをします。 アレンジパンを作るときも、ここまでの作業はすべて同じです。→わが家のアレンジパンはこちら。 基本のパンの場合は、再び丸めて閉じます。 |
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７．ここから二次発酵です。 クッキングシートを敷いた皿に生地を並べて、クッキングペーパーをかけます。 そして、電子レンジ弱で３０秒加熱します。 |
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８．クッキングシートごと、オープンの天板に移し変えます。 その上にかたく絞ったぬれぶきんをかけ、室温に１０分ほどおいて発酵させます。 室温に１０分ほどおくと、１.５～２倍くらいの大きさにふくらんできます。ふくらみが悪いときは、さらに１０分おきます。 (←こちらの写真は、クッキングシートの代わりにアルミカップに１つずつ入れて焼いてみたものです。) |
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９．１０分経ったものです。 １.５倍ぐらいに発酵して膨らみました。これで二次発酵は終了。 ここで、卵黄を水で溶いたものを表面に塗ってから焼くと、焼き上がりの色がきれいになりますヨ。 あらかじめ２００℃に温めておいたオーブンで８～１０分焼きます。 |
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１０．できあがりです♪ やっぱり、焼きたてのほかほかが一番おいしいです。 日曜日の朝に家族より少し早起きをして作ってみてはいかがですか？ きっとビックリされますよ～。 |
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Posted by naochi at 2006年02月02日
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